Des Angel Cakes version japonaise à la patisserie Ciel !

Saveur, légèreté, et gourmand. Ainsi pourrait-on qualifier les angel cakes de la patisserie Ciel. Angel Cake, ou gâteau des anges, est à la base un gâteau originaire des États-Unis. C’est un gâteau léger, aérien et fondant, composé principalement de farine, d’œufs, de sucre, et d’eau. Il a été adopté par les japonais à la fin de la seconde guerre mondiale. Depuis au Japon  il est devenu extrêmement populaire.

Fourré d’une crème onctueuse à base de crème chantilly et/ou de crème pâtissière, la charmante Pâtisserie Ciel propose un éventail gourmand de saveurs pour ses Angel Cakes, évoluant au fil des saisons. On retrouve des parfums classiques : Vanille, Chocolat, mais surtout, et c’est ce qui fait l’originalité de cette pâtisserie, des parfums exotiques comme Matcha, Yuzu, Sakura…

Pour ma part, j’ai craqué pour un délicieux Angel Cake goût Matcha, composé d’une génoise au thé vert, crème chantilly au matcha, poudre de matcha et sablé de sésame noir.

L’ayant pris à emporter, je l’ai reçu dans une jolie boîte en forme de petit moulin blanc en origami. J’ai trouvé que ça collait parfaitement bien avec l’esprit de la boutique, assez classe comme emballage.

Après une heure de transport en commun, je suis rentré le déguster, l’emballage est aussi efficace qu’esthétique : gâteau intact !

C’est vraiment très bon, on ressent vraiment le goût du matcha, et la texture de la génoise est vraiment agréable en bouche. A l’intérieur, on retrouve la crème chantilly au matcha, qui s’accorde en parfait équilibre avec la génoise.

Le croquant quant à lui est assuré par les petits bouts de sablé de sésame noir au dessus du gâteau. J’ai accompagné le gâteau d’un petit thé (Matcha lui aussi !), un vrai moment de gourmandise que je recommande à tous !

Ouverte depuis juillet 2013, La Pâtisserie Ciel propose des gâteaux uniques d’inspiration japonaise. Toujours soucieux d’accorder les saveurs, le chef pâtissier, Hironobu Fukano travaille essentiellement des produits de qualité. Les garnitures varient selon les recettes: crème chantilly, crème pâtissière, fruits frais, compotes, confitures de fruits. Les parfums se déclinent au rythme des saisons et des inspirations du chef.

Hironobu Fukano est arrivé en France en décembre 2010. Après avoir travaillé pour Pierre Hermé à l’Hôtel New Otani au Japon, il a commencé à travailler pour le restaurant étoilé Sola, puis a rejoint la pâtisserie Ciel en juillet 2014. Il apporte ainsi grâce à son savoir-faire et son expérience, un regard et un souffle nouveau à cette pâtisserie ni tout à fait japonaise, ni tout à fait française.

Pâtisserie Ciel
3 rue Monge
75005 Paris
Tel: 01 43 29 40 78
Métro : Maubert-Mutualité (Ligne 10)
Site : http://patisserie-ciel.com/
Ouvert du Lundi au Dimanche de 11:00 à 20:00, sauf le Samedi jusqu’à 21:00

Il est possible de commander des Angel Cake via la plateforme CityCake. Retrouvez toutes les autres informations sur leur site : http://patisserie-ciel.com/

Crédit photos : patisserie-ciel.com et JapanKyutsu.