Umami Matcha Café est un café unique en France. C’est un café entièrement consacré au Matcha. On y déguste tout type de boissons, de pâtisseries à base de Matcha. Il y a également une carte déjeuner où les plats ne sont pas (encore) à base de Matcha. Suivez le guide!

Qu’est-ce-que le matcha ?

C’est une fine poudre de feuilles de thé vert que nous connaissons surtout en France dans la cuisine et la pâtisserie. Elle a de nombreuses vertus dont celle d’être énergisante et relaxante grâce à sa teneur en anti-oxydants.

Qu’est-ce qu’on y mange ?

Vous pouvez donc trouver dans ce nouveau café le matcha sous toutes ses formes. Du petit déjeuner au goûter, en version salée ou sucrée ou tout simplement dans sa forme la plus traditionnelle, fouettée dans son bol, à boire sous forme de latte, frappé, glacé ou encore en bière ! Umami travaille directement avec des producteurs japonais et a sélectionné avec minutie son matcha issu de l’agriculture biologique (comme ses autres thés), qui provient de la région de Kyoto au Japon.

J’ai goûté la formule Tea Time avec la pâtisserie du jour qui est un cheesecake matcha avec une sauce chocolat blanc, et en guise de boisson un matcha au chocolat blanc. Un délice! L’amertume du matcha est très bien atténuée par la douceur du chocolat blanc, sans rendre le tout trop sucré non plus. Accompagné du cheesecake, c’est tout simplement un goûter savoureux.

En plus des thés, vous avez aussi une carte pour le déjeuner, composée de 3 plats au choix, en fonction du marché et des saisons mais aussi de petites portions à partager. Sans oublier le donburi à base de produits frais, à déguster sur place ou à emporter. Je me suis laissé tenté par un tataki de boeuf sauce ponzu en entrée, et d’un bol de riz japonais, poulet label rouge des Landes, poireaux, carottes, choux rouge, sauce acidulée au tamarin. Les portions sont généreuses, et avec ce donburi, on rempli les 5 légumes par jour en un repas 😉

Le décor est emprunt de la culture japonaise, tout en étant très cosy. Vous avez une quarantaine de places assises dans la salle ou le long du comptoir.
Mais aussi un petit corner épicerie dans lequel vous trouvez plein de produits japonais comme le jus de yuzu, le dashi, les nouilles, le miso mais aussi bien sûr les thés de grande qualité d’Umami. N’hésitez pas à discuter et à poser vos questions à l’équipe d’Umami, ils sont pleins de bons conseils, c’est une équipe de passionnés qui ne demandent qu’à partager !

D’ailleurs, nous avons pu tester un de leur produit, la confiture extra de yuzu de Kito dans différentes recettes de cuisine. C’est tout simplement TROP BON. A découvrir sur notre article disponible ici : https://japankyutsu.com/confiture-extra-de-yuzu-de-kito-par-umami-paris/

Matcha Café, un concept par Umami Paris

Umami Paris est une société d’import de produits alimentaires japonais de grande qualité. Leur philosophie ? Le meilleur de la gastronomie et du terroir japonais en direct des artisans. Mais Umami avant tout, c’est l’histoire de Jean et Laure, frère et soeur. Jean, fondateur d’Umami, est un grand passionné du Japon depuis son enfance. 5 années d’expérience en tant que directeur commercial dans l’import de produits gastronomiques et un voyage au Japon en 2013 l’ont convaincu de se lancer dans l’aventure Umami. Laure, passionnée de gastronomie, s’est intéressée dès le début à son projet et a choisi de s’associer avec lui. Elle apporte ses compétences dans les domaines du graphisme, du marketing et du web afin de créer l’univers de la marque et porter sa stratégie de communication.

Jean et Laure Béguin, fondateurs de Umami Paris et du Matcha Café

Jean et Laure sélectionnent pour vous, directement auprès des artisans, des produits sains, savoureux et hérités d’un savoir-faire traditionnel. A travers notre société, ils souhaitent vous faire découvrir les multiples saveurs japonaises assez peu connues des Européens. En effet, par cette démarche, ils veulent montrer que les produits japonais s’adaptent parfaitement et facilement à la cuisine française, apporter de nouvelles saveurs dans votre cuisine de tous les jours, et faire connaître les bases essentielles de la cuisine japonaise.

Afin de s’assurer de l’authenticité de leurs produits, Jean et Laure travaillent directement avec les producteurs et artisans Japonais, sans passer par des intermédiaires.

Pourquoi ont-ils choisi le nom Umami ?

L’umami est la cinquième saveur après le sucré, le salé, l’acide et l’amer. En japonais, umami signifie « goût savoureux ». L’umami améliore la saveur d’une large variété d’aliments et a un rôle d’exhausteur de goût. Il a un après-goût long en bouche et savoureux. Il enveloppe le palais et le dessus de la langue d’un voile de douceur et de rondeur.On retrouve cette saveur dans les tomates mûres, le parmesan, le soja, le poisson, les crustacés, le matcha, les algues, les champignons, mais surtout dans les bouillons et notamment ce qu’on appelle le dashi, l’une des bases de la cuisine japonaise.
Ils ont choisi d’appeler leur société Umami, car ce terme est évocateur de qualité et de bon goût. Ils souhaitent démocratiser cette notion de 5ème saveur dans les palais européens.Ils sont convaincus que l’umami permet une cuisine saine et savoureuse basée sur la qualité et non sur la quantité.

Les produits Umami sont présents sur les tables des plus grands chefs, dans les restaurants bistronomiques, et sur internet pour les particuliers. Vous pouvez commander les produits sur leur site internet : Umami Paris – Epicerie fine japonaise

Umami Matcha Café
Le Matcha Café, c’est la rencontre du coffee shop new-yorkais et du Japon à Paris
22, rue Béranger, 75003 Paris
mar-ven: 08:30 – 18:30
sam: 09:30 – 18:30
01 43 94 97 91
Métro : République
https://www.umamiparis.com/

Inspiration: Sortiraparis